20 Gen 2025 | Conoscere i Prodotti
Definizione Tecnicamente non è né spezia né erba aromatica, ma un vegetale che cresce nel sottosuolo: ciò che in genere viene definita una testa d’aglio è in termini botanici un bulbo, ovvero una struttura sotterranea derivata da un gruppo di foglie, chiamate...
18 Gen 2025 | Conoscere i Prodotti
Definizione Il basilico disidratato utilizzato nell’industria alimentare è ottenuto dalle foglie essiccate dell’Ocimum Basilicum, detto anche basilico dolce per il suo gusto ed aroma caratteristico. Origine, raccolti ed utilizzo industriale Il prodotto utilizzato...
16 Gen 2025 | Conoscere i Prodotti
La Cannella Ceylon (Cinnamomum verum o Cinnamomum Zeylanicum) prende il nome dall’antico nome britannico dello Sri Lanka, ed è spesso considerata la “vera” cannella. È ottenuta dalla corteccia interna essiccata di una pianta chiamata Cinnamomum verum. Coltivare questi...
14 Gen 2025 | Conoscere i Prodotti
Definizione La cipolla disidratata deriva dal bulbo fresco e maturo dell’Allium Cepa (del quale esistono molte sottospecie, di colore rosso, rosa o bianco) pulito, lavato, disidratato ad aria e variamente tagliato. Origini e raccolti I maggiori produttori di cipolla...
13 Gen 2025 | Conoscere i Prodotti
1. Introduzione Il cumino è una spezia antica, apprezzata sin dai tempi preistorici per il suo aroma caratteristico e le sue proprietà benefiche. Utilizzato in numerose tradizioni culinarie e medicinali, il cumino è oggi oggetto di studi approfonditi riguardo alla sua...
13 Gen 2025 | Conoscere i Prodotti
La curcuma è una spezia di colore giallo/arancione brillante ricavata dalla radice della pianta ‘Curcuma longa’. Originaria dell’Asia meridionale, la curcuma è stata utilizzata sia in cucina che nella medicina tradizionale per millenni. La storia...
