La percentuale di olii essenziali determina il potere aromatizzante di alcune spezie tra le più usate, e quindi il loro prezzo di mercato.
Accade che molte spezie, come le tre molto utilizzate raffigurate (Noce moscata, Origano e Pepe) vengano offerte con valori di olii essenziali più bassi e di conseguenza a prezzi apparentemente più convenienti.
Ma è vera convenienza? No
Immaginiamo ad esempio che lo stesso prodotto venga offerto in due versioni, una con un contenuto di olii essenziali pari al 6% ed un’altra al 3%: la seconda ha un prezzo ovviamente più basso, ma acquistandola il compratore spende meno?
Per rispondere dobbiamo considerare che per ottenere l’effetto aromatizzante di 50 Kg di una spezia al 6% di olii essenziali se ne dovranno usare 100 Kg della stessa con olii al 3%. Se rifacciamo ora i nostri conti, moltiplicando prezzi pagati e quantità usate nella produzione, vedremo che, a parità di altre condizioni…
il compratore risparmia denaro acquistando sempre la spezia o erba aromatica col contenuto di olii più alto!
