La nostra gamma permanente prevede pepe bianco e nero in lavorazioni che coprono il 90% delle applicazioni della nostra stimata clientela industriale.
Premesso che tutto il pepe offerto è accuratamente selezionato, sterilizzato a vapore, dotato di tutte le certificazioni EU e quindi pronto all’uso – confezionamento o ingrediente nella produzione alimentare -, ecco alcune note esplicative sulle tipologie proposte:
| PEPE BIANCO Macinato 60 mesh | Pepe macinato finemente, talvolta definito T0, ideale per mortadella, salumi e per tutti gli altri prodotti alimentari nei quali il pepe si deve gustare ma non vedere |
| PEPE BIANCO INTERO Doppio lavato | Pepe in grani, ideale per confezioni da offrire al consumatore, contenenti bacche nere nella minima proporzione possibile |
| PEPE BIANCO INTERO MUNTOK doppio lavato | Come nel caso precedente, ma originario dell’isola di Bangka, Indonesia, l’origine più nota per il pepe bianco. Disponibile anche nella versione selezionata a mano, con bacche nere inferiori all’1% (nella foto) |
| PEPE NERO INTERO 550/570 grammi per litro | Prodotto base, utile in tutte le situazioni: può essere macinato o usato nelle confezioni per il consumatore, se non ci sono vincoli sulla dimensione desiderata della bacca di pepe |
| PEPE NERO INTERO Ø > 4.25 mm | La bacca di grandi dimensioni, diametro maggiore di 4.25 mm, rende questo pepe ideale, per esempio, nella preparazione del salame o nelle confezioni consumatore. Se di origine del sud dell’India, viene identificato col nome TGEB (nella foto) |
| PEPE NERO INTERO Ø > 4.75 mm | La bacca è di dimensioni ancora maggiori, quindi il pepe è ideale per esempio nella mortadella, o nelle confezioni di particolare pregio. Se di origine del sud dell’India, viene identificato col nome TGSEB |
| PEPE NERO MACINATO 48 mesh | Macinatura standard, corrispondente alla cosiddetta macinatura T1, adatta in molte situazioni, soprattutto nelle conserve vegetali e animali |
| PEPE NERO MACINATO 18 mesh setacciato | Corrisponde al cosiddetto granino senza polvere, utile in molte preparazioni alimentari |
| PEPE NERO MACINATO 12 mesh setacciato | Grani setacciati senza polvere, corrispondenti a circa un ottavo della bacca di pepe intera |
Contattateci: saremo lieti di fornire maggiori informazioni, schede tecniche e campionature.
Di Curzio Srl
28 aprile 2023
