Perché spezie ed erbe vi aiutano a restare in salute? Le spezie e le erbe aromatiche hanno in varia misura un potere antinfiammatorio, antiossidante, stimolante etc… Ma non è solo per questo che vi aiutano a restare in salute. Lo fanno perché rendono più appetibili...
Dalla Cina con sapore: l’aglio disidratato. Cos’è l’aglio? Tecnicamente non è né spezia né erba aromatica, ma un vegetale che cresce nel sottosuolo: ciò che in genere viene definita una testa d’aglio è in termini botanici un bulbo, ovvero una struttura sotterranea...
Resa produttiva di Erbe e Spezie e loro costo reale di acquisto Quali sono i parametri principali che indicano il potere aromatico di una spezia od erba e che influiscono sulle quantità da utilizzarne, ovvero sulla resa industriale? Il reale costo di acquisto delle...
La noce moscata: fascino e… proprietà della spezia nella spezia Ripieni per pasta, salumi, salse, verdure, dolci e persino il cappuccino: è davvero lungo l’elenco delle preparazioni che sono arricchite dal caratteristico profumo pungente e dal gusto leggermente dolce...
Pepe Nero macinato: il colore e la resa sono collegati? Entrambi i barattoli nella fotografia contengono del pepe nero macinato. La differenza di colore potrebbe essere dovuta ad una diversa varietà o origine del pepe, ma più spesso è indice di materie prime diverse,...
Il Pepe, regina delle spezie Il pepe che utilizziamo sia come consumatori che produttori si ottiene lavorando le bacche non completamente mature del Piper Nigrum L, ritratte nella foto di apertura. Dalla stessa bacca, attraverso tre differenti lavorazioni, si...
